feat: Umsatzsteuer ueber VAT_RATE_PERCENT konfigurierbar und auf der Rechnung ausgewiesen

Die Rechnung wies bisher gar keine Steuer aus — weder Satz und Betrag noch
den Pflichthinweis nach § 19 UStG. Der Satz kommt jetzt aus
VAT_RATE_PERCENT und steht auf PDF und HTML-Ansicht: 7 (ermaessigt, Honig
als Lebensmittel), 19 (voll) oder 0 fuer die Kleinunternehmerregelung, bei
der anstelle der Steuerzeilen der vorgeschriebene Hinweis erscheint.

DIE SHOP-PREISE SIND BRUTTOPREISE. Gegenueber Verbrauchern ist der
Gesamtpreis inklusive Umsatzsteuer anzugeben (§ 1 PAngV), und genau dieser
Betrag steht in Product.priceCents und Order.totalCents. Die Steuer wird
deshalb herausgerechnet, nicht aufgeschlagen — ein Aufschlag ergaebe einen
anderen Endpreis als den, den die Kundschaft im Warenkorb gesehen und
bezahlt hat.

Gerechnet wird auf der Gesamtsumme statt je Position, damit sich Rundungen
einzelner Zeilen nicht aufsummieren, und der Steuerbetrag ergibt sich als
Rest statt aus einer zweiten Rundung: nur so gilt immer netto + steuer ===
brutto. Eine Rechnung, die sich nicht aufaddiert, ist keine brauchbare
Rechnung. Der Versand traegt den Satz der Ware, er ist umsatzsteuerlich
eine Nebenleistung.

Der Satz wird als Invoice.vatRatePercent FESTGESCHRIEBEN statt bei jeder
Anzeige aus der Umgebung gelesen. Wechselt der Steuerstatus des Betriebs,
muessen alte Rechnungen weiterhin den damals ausgewiesenen Satz zeigen — ein
Beleg ist die Aufzeichnung eines vergangenen Vorgangs, keine Ansicht auf die
heutige Konfiguration. Bestehende Rechnungen tragen null und zeigen wie
bisher keine Steuerzeilen, weil rueckwirkend nicht feststellbar ist, welcher
Satz gegolten haette.

Ein unbrauchbarer Wert faellt auf 7% zurueck und wird laut geloggt, statt
eine bereits bezahlte Bestellung scheitern zu lassen. Damit das nicht
unbemerkt bleibt, prueft "pnpm preflight" den Wert jetzt als Blocker und
warnt zusaetzlich bei einem in Deutschland unueblichen Satz.

Der bisherige legalNote war ein Platzhalter ("Kleinunternehmerregelung /
Umsatzsteuerausweis gemaess tatsaechlichem Status ergaenzen") und ist
ersetzt, da die Angabe nun tatsaechlich erfolgt.

Bekannte Grenze, im README vermerkt: es gibt genau EINEN Satz. Honig ist
ermaessigt besteuert, Kerzen nicht — werden beide verkauft, braucht es einen
Satz je ProductCategory.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <[email protected]>

.env.example

@@ -214,6 +214,21 @@ UPLOAD_DIR=./uploads
 # k8s/04-uploads-pvc.yaml und den Sicherungs-CronJob k8s/07-backup-cronjob.yaml.
 INVOICE_DIR=./invoices
 
+# Umsatzsteuersatz in GANZEN Prozent, ausgewiesen auf jeder Rechnung.
+#   7  = ermaessigter Satz (Honig als Lebensmittel, Anlage 2 zum UStG)
+#   19 = voller Satz
+#   0  = Kleinunternehmerregelung; die Rechnung traegt dann statt der
+#        Steuerzeilen den Pflichthinweis nach § 19 UStG
+#
+# Die Shop-Preise sind BRUTTOPREISE (gegenueber Verbrauchern ist der
+# Gesamtpreis inkl. Umsatzsteuer anzugeben, § 1 PAngV). Die Steuer wird daraus
+# HERAUSGERECHNET, nicht aufgeschlagen — der Endpreis bleibt genau der, den die
+# Kundschaft im Warenkorb gesehen und bezahlt hat.
+#
+# Der Satz wird an jeder Rechnung festgeschrieben: eine Aenderung hier wirkt
+# nur auf kuenftige Rechnungen, bereits ausgestellte behalten ihren Satz.
+VAT_RATE_PERCENT=7
+
 # Threads, die ffmpeg beim Umrechnen eines hochgeladenen Videos benutzen darf
 # (Admin -> Inhalte -> Hero-Video). Leer lassen heisst 2, erlaubt sind 1 bis 8.
 #