feat: Ein-/Auswinterung und Winterverluste je Volk

- WinterCheck per colony, winter and season (autumn/spring), every field
  editable; loss causes limited to the COLOSS monitoring categories.
- Summary per winter and apiary: loss rate lost/wintered, marked
  provisional while colonies are not yet checked in spring - an unchecked
  colony never counts as survived.
- A loss marks the colony deceased only on explicit request, in the same
  transaction and audited.
- Permissions winter-checks:read/create/update granted by migration to
  beekeeper and staff roles; winter checks included in backups.
- Page "Überwinterung": next action first, one button per row until the
  colony is wintered, German number format.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 (1M context) <[email protected]>

docs/pruefung-2026-09.md

@@ -31,12 +31,13 @@ Verifikationsstufen: **CR** = durch Codeprüfung beurteilt, **AT** = automatisie
 | Folge-Kontrollen | Nachkontrolle nach Maßnahme | Keine | Mittel | Regeln „Nach Behandlung/Fütterung“, standardmäßig aus, Frist „Fällig nach (Tagen)“ | AT |
 | Stockkarte je Volk | Vollständige Historie als PDF | Nur Jahresbericht | Mittel | `colony-record-card.pdf`, optional je Jahr | AT + MP |
 | Bestandsbuch Tierarzneimittel | Pflichtangaben Art. 108 VO (EU) 2019/6 | Lieferant, Erwerbsbeleg, Tierarzt, Standort am Behandlungstag, Halter fehlten | Hoch (Recht) | Felder ergänzt, Stand je Behandlung gespeichert, PDF je Stand, fehlende Pflichtangaben als „FEHLT“ | AT + MP |
+| Ein-/Auswinterung & Verluste | Winterverluste je Volk und Stand nachvollziehbar | Nur Volksstatus, kein Bezug zum Winter, keine Ursache | Mittel | `WinterCheck` je Volk/Winter/Saison, Verlustkategorien nach COLOSS, Übersicht mit Verlustrate; nicht ausgewinterte Völker zählen nie als überlebt | AT + MP |
 | E2E-Tests | Grün | 23 rot (1 Produktfehler, 3 veraltete Tests) | – | behoben | AT |
 
 ## Prüfungen (letzter Lauf)
 
-- Backend: Typecheck, ESLint, 539 Unit-Tests, 203 E2E-Tests (isolierte Postgres 17), `nest build` – grün.
-- Frontend: Typecheck, ESLint, 44 Tests, `next build` – grün. Design-Detektor (impeccable): 0 Befunde.
+- Backend: Typecheck, ESLint, 550 Unit-Tests, 211 E2E-Tests (isolierte Postgres 17), `nest build` – grün.
+- Frontend: Typecheck, ESLint, 48 Tests, `next build` – grün. Design-Detektor (impeccable): 0 Befunde.
 - Wabenhain: Typecheck, ESLint (geänderte Dateien), 538 Tests – grün.
 - Manuell (Browser, lokale Demo-Daten): Login, Heute-Ansicht Desktop/Mobil, Abhaken in Liste und
   „Als Nächstes“, Rückgängig (stellt vorherigen Status her), Profil-Bewegung „Aus“ wirkt, Aufgabenliste mobil.
@@ -90,3 +91,18 @@ Aufbewahrung 5 Jahre.
 - Fehlende Pflichtangaben erscheinen als „FEHLT“ statt leer – das Blatt sieht nie vollständiger aus, als es ist.
 - Name und Anschrift des Halters: Verwaltung → Automatisierung → Stammdaten & Web. Erscheinen nur im
   Bestandsbuch; die öffentliche Chargen-Seite gibt sie nachweislich nicht aus (Test in `public.service.spec.ts`).
+
+## Überwinterung (Ein-/Auswinterung & Verluste)
+
+- Seite „Überwinterung“ (Betrieb): je Winter (2026 = Winter 2026/27) eine Einwinterung und eine
+  Auswinterung pro Volk. „Als Nächstes“ nennt die noch nicht eingewinterten Völker; „Auswintern“ erscheint
+  erst nach der Einwinterung oder ab Januar.
+- Verlustursachen: die drei Kategorien des COLOSS-Monitorings (tot/leer, unlösbares Königinnenproblem,
+  Naturereignis). Keine Diagnose-Liste – vermutete Gründe gehören in die Notiz.
+- Verlustrate = verloren / eingewintert (wie COLOSS). Solange Völker nicht ausgewintert sind, heißt sie
+  „vorläufig“; ohne jede Auswinterung wird „–“ statt „0 %“ angezeigt.
+- „Volk als abgestorben kennzeichnen“ setzt den Status nur auf ausdrücklichen Wunsch (Häkchen, vorbelegt),
+  in derselben Transaktion und mit Audit-Eintrag.
+- Rechte `winter-checks:read/create/update`: per Migration an Imker und Mitarbeiter wie Durchsichten,
+  Nur-Lesen-Rollen nur lesen. Einträge sind im Backup enthalten.
+- Quelle Verlustkategorien: COLOSS-Monitoring (z. B. Gray et al. 2020, J. Apic. Res., doi:10.1080/00218839.2020.1797272).